jueves, 17 de diciembre de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS

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INGREDIENTES (8 unidades)

- 100g de gambas peladas crudas
- 8 pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- 3 chalotas o media cebolla
- 300ml de leche
- 2 cucharadas soperas de harina
- media pastilla de caldo de pescado
- sal
- nuez moscada
- pan rallado
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- aceite para freir
- 2 huevos

gambas, pimientos del piquillo, ajo, chalota

leche, sal, harina, caldo de pescado, nuez moscada
pan rallado, aceite, huevos


Receta

1.- Disolvemos media pastilla de caldo de pescado en la leche y lo calentamos en el microondas un minuto.


2.- Picamos el ajo, las chalotas y las gambas muy menudo.




3.- Pochamos el ajo y la chalota en 3 cucharadas soperas de aceite.


4.- Añadimos las gambas peladas y salamos.


5.- Cuando todo esté doradito echamos 2 cucharadas soperas de harina y mezclamos.



6.- Añadimos la leche muy poco a poco, removiendo continuamente para hacer la besamel.


7.- Cuando tenga consistencia de crema añadimos una pizca de nuez moscada rallada y corregimos el punto de sal si es necesario. Mezclamos. retiramos del fuego y dejamos enfriar durante 30 minutos o hasta que la masa esté más consistente.


8.- Rellenamos los pimientos con la besamel.



9.- Los rebozamos en pan rallado, luego en huevo batido y después de nuevo en pan rallado. Los doramos en aceite muy caliente y escurrimos sobre papel absorbente.








Buen provecho!!


PIZZA DE PUERRO Y JAMÓN IBÉRICO

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INGREDIENTES (6 raciones)

- 100 - 150g de jamón ibérico (o jamón serrano, que tampoco está muy rica)
- 2 puerros
- 100g de mozzarella para pizza
- 100g de queso emmental rallado
- masa de pizza
- 200g de tomate frito
- un poco de orégano



Receta

1.- Dejamos las lonchas de jamón a temperatura ambiente. Lavamos y cortamos los puerros.



2.- Leemos las instrucciones de la masa de pizza que hayamos escogido. Así pues ponemos a precalentar el horno a 240º con las placas de arriba y abajo. Estiramos la masa sobre la bandeja del horno sin quitar el papel en la que viene enroscada.


3.- Añadimos una capa de tomate frito sobre la masa, y también echamos una pizca de orégano.


4.- Colocamos la mozzarella y el la mitad del queso emmental


5.- Añadimos el puerro y lo cubrimos con el resto de queso emmental que nos queda.



6.- Horneamos durante 15 minutos a 240º.


7.- Cuando la masa esté hecha, sacamos la pizza del horno y colocamos encima las lonchitas de jamón.





Buen provecho!!



COSTILLAS DE CERDO CON ALCACHOFAS

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INGREDIENTES (2 personas)

- 500g de costillar de cerdo
- 4 alcachofas
- 100g de pimiento
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- pimienta negra molida (una cucharada de postre)
- 100ml de tomate frito o una cucharada de postre de tomate concentrado
- harina (una cucharada sopera)
- vinagre de vino blanco (100ml)
- aceite de oliva
- perejil (una cucharada de postre)
- un vaso de agua (200 - 250ml)
- medio vaso de vino blanco (100ml)
- concentrado de caldo de carne (una cucharada de postre o media pastilla)


alcachofas, costillar de cerdo
pimiento, cebolla, ajo

pimienta negra, tomate concentrado, harina, vinagre de vino blanco, aceite, perejil, sal, agua, vino blanco, caldo de carne


Receta

1.- Lavamos las alcachofas y les cortamos la rama, le quitamos las hojas exteriores y cortamos también las puntas de arriba.





2.- Preparamos una cazuela con sal y un buen chorro de vinagre y cocemos en ella las alcachofas durante 20 minutos.



3.- Cortamos el costillar en porciones. Lo colocamos en una fiambrera que tenga tapa, añadimos una cucharada de harina, añadimos sal, tapamos y agitamos para que la carne se enharine bien.




4.- Doramos los trozos de costilla enharinados en un poco de aceite muy caliente. Pero solo los doramos por fuera, ya que después los estofaremos. Retiramos a un plato y reservamos.



5.- Usamos el aceite de freir la costilla para freir la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados.


6.- Añadimos una cucharada de postre de tomate concentrado, una cucharada de postre de perejil, medio vaso de vino blanco y una cucharada de postre de clado de carne. Mezclamos todo bien.




7.- Colocamos los trozos de costilla en esta salsa y añadimos un vaso de agua. Cuando comience a hervir lo tapamos y dejamos a fuego medio durante 10 minutos.




8.- Escurrimos las alcachofas y las vamos colocando entre los trozos de costilla. Añadimos pimienta negra molida. Tapamos y dejamos hervir otros 10 minutos.


9.- Rectificamos el punto de sal si es necesario y emplatamos.






Buen provecho!!


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