SALPICÓN DE MARISCO (fácil)

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INGREDIENTES (4 personas)

- 1 lata grnde de pulpo en aceite
- 70g de bonito del norte en escabeche
- 1 lata grande de mejillones al atural
- 6 langostinos grandes
- 4 palitos de surimi
- un tercio de pimiento rojo (100g)
- una cebolleta (100g)
- medio pimiento verde o italiano (50g)
- una zanahoria pequeña (50g)
- 50g de aceitunas verdes deshuesadas (opcional)
- 40g de pepinillos (opcional)
- aceite
- sal
- vinagre de vino blanco

pimiento verde, zanahoria, pimiento rojo, cebolleta

vinagre, sal, aceite

pulpo, bonito del norte, mejillones

surimi, langostinos

RECETA

1.- Si el surimi y o los langostinos están congelados.
Descongelamos el surimi y los langostinos bajo un chorro de agua fría.

2.- Si los langostinos están crudos (sean descongelados o frescos):
Ponemos una cazuela con agua a hervir y un puñadito de sal. Cuando esté burbujeando echamos los langostinos de uno en uno para que no se nos enfríe el agua demasiado.

Cuando comience a hervir de nuevo dejamos los langostinos durante 3 minutos y después los escurrimos y vertemos en un recipiente de agua fría.

3.- Troceamos el surimi y lo añadimos a una fuente grande donde mezclaremos todos los ingredientes.

4.- Tiramos el aceite de la lata de pulpo y troceamos los trozos en dados. Los añadimos a la fuente.

5.- Escurrimos el agua de los mejillones, les limpiamos las barbas y los añadimos enteros.

6.- Troceamos el bonito del norte y lo añadimos a la fuente.

7.- Pelamos y troceamos los langostinos y también lo añadimos a la fente.

8.- Picamos las hortalizas y demás ingredientes a parte (pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, cebolleta, aceitunas y pepinillos) de forma que quede todo muy picadito.

9.- Lo mezclamos con el resto de ingredientes que tenemos en la fuente y aliñamos a nuestro gusto con aceite, sal y vinagre.

10.- Emplatamos.

Buen provecho!!

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ENDIVIAS CON ANCHOAS

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INGREDIENTES (4 - 6 personas)

- 3 endivias grandes
- anchoas saladas en aceite (60g escurridos)
- queso de untar tipo philadelphia (250g)

Anchoas, queso de untar y endivias

RECETA

1.- Separamos las hojas de las endivias, las lavamos y secamos.

Cuando las hojas sean muy pequeñas cortamos el cogollo a la mitad.

2.- Con la ayuda de un cuchillo retiramos la sal y el aceite en exceso de las anchoas y las cortamos a lo largo en tiras de unos 2-3 milímetros de grosor (saldrán unas 4 tiras de cada filete de anchoa).

3.- Montamos el plato untando primero una capa generosa de queso de untar en cada endivia y colocando una tira de anchoa encima.

Buen provecho!!

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LANGOSTINOS CON VINAGRETA

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INGREDIENTES (6 personas)

- 30 langostinos crudos (pueden ser congelados o frescos)
- un tercio de pimiento rojo (100g)
- una cebolleta (100g)
- medio pimiento verde o italiano (50g)
- una zanahoria pequeña (50g)
- 50g de aceitunas verdes deshuesadas
- 40g de pepinillos
- aceite
- sal
- vinagre de vino blanco
- 4 hojas de laurel pequeñas (o 2 grandes)

vinagre, sal , aceite, aceitunas, pepinillos

pimiento verde, zanahoria, pimiento rojo, cebolleta

langostinos

RECETA

1.- Si tenemos los langostinos crudos congelados, hay que dejarlos la noche anterior en la nevera descongelando. Si no hemos tenido tiempo de descongelarlos con tiempo podemos hacerlo poniéndolos en agua fría durante un rato para que se deshaga el hielo.

2.- Ponemos una cazuela con agua a hervir. Añadimos dos puñados de sal y el laurel. Cuando comience a burbujear añadimos los langostinos de uno en uno para que el agua no pierda temperatura. Cuando los tengamos todos dentro esperamos a que rompa a hervir de nuevo y entonces los cocemos durante 3 minutos. Si tenemos muchos langostinos que hacer podemos cocerlos en dos tandas.

 3.- Cuando los langostinos estén cocidos los escurrimos y colocamos en una fuente con agua fría para parar el punto de cocción y que no se nos pasen.

4.- Cuando estén templados los pelamos y reservamos en la nevera.

5.- Preparamos la vinagreta picando muy menudos el resto de ingredientes: pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, cebolleta, aceitunas y pepinillos. Lo podemos hacer ocn el cuchillo o con una picadora.

6.- Ponemos los ingredientes en una fuente y aliñamos la mezcla a nuestro gusto con la sal, el vinagre de vino blanco y el aceite. Lo mezclamos todo muy bien.

7.- Emplatamos la cantidad que queramos para cada comensal y acompañamos con una cucharada de la vinagreta que hemos preparado.

Buen provecho!!

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