CONEJO A LA CERVEZA

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INGREDIENTES (2 personas)

- medio conejo troceado
- 1 cebolla
- 30g de uvas pasas
- 1 hoja de laurel
- 30 g de aceitunas verdes (suele equivales a media bolsa)
- aceite de oliva
- sal
- una cucharada de harina
- 160ml de cerveza sin alcohol 8 (equivale a media lata)

conejo, cebolla, laurel, uvas pasas, aceitunas verdes

aceite, sal, harina, cerveza

RECETA

1.- Echamos las uvas pasas en el vaso de cerveza para que se vayan hidratando.

2.- Cortamos la cebolla en pluma, no demasiado fina

3.- Colocamos el conejo en un recipiente que tenga tapa hermética, con una cucharada sopera de harina y un poco de sal. Ponemos la tapa y agitamos. De esta forma el conejo se enharinará lo justo, con una película muy fina de harina y sin pegotes.

4.- Ponemos a calentar 3 cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Doramos el conejo por ambos lados. Queremos que quede tostadito por fuer, pero aún crudo por dentro.

Y reservamos.

5.- Doramos la cebolla en el aceite de haber frito el conejo, pero esta vez a fuego medio.

6.- Añadimos el hígado y doramos también un poco.

7.- Añadimos una cucharada sopera de aceite y la harina que nos sobró de rebozar el conejo, así luego se espesará un poco la salsa.

 Añadimos las aceitunas

Y tamién la cerveza con las uvas pasas.

Colocamos el conejo de nuevo en la cazuela y añadimos medio vaso de agua (entre 100 y 150ml)

Añadimos la hoja de laurel

Tapamos y dejamos cocer todo junto durante 20 minutos a fuego medio.

8.- Transcurrido ese tiempo corregimos el punto de sal si es necesario. hay que esperar a este momento en que se han mezclado bien los sabores, el dulce de las pasas y el salado de las aceitunas.
Y ya pocemos emplatar.

Buen provecho!!

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ENDIVIAS CON ANCHOAS

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INGREDIENTES (4 - 6 personas)

- 3 endivias grandes
- anchoas saladas en aceite (60g escurridos)
- queso de untar tipo philadelphia (250g)

Anchoas, queso de untar y endivias

RECETA

1.- Separamos las hojas de las endivias, las lavamos y secamos.

Cuando las hojas sean muy pequeñas cortamos el cogollo a la mitad.

2.- Con la ayuda de un cuchillo retiramos la sal y el aceite en exceso de las anchoas y las cortamos a lo largo en tiras de unos 2-3 milímetros de grosor (saldrán unas 4 tiras de cada filete de anchoa).

3.- Montamos el plato untando primero una capa generosa de queso de untar en cada endivia y colocando una tira de anchoa encima.

Buen provecho!!

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LANGOSTINOS CON VINAGRETA

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INGREDIENTES (6 personas)

- 30 langostinos crudos (pueden ser congelados o frescos)
- un tercio de pimiento rojo (100g)
- una cebolleta (100g)
- medio pimiento verde o italiano (50g)
- una zanahoria pequeña (50g)
- 50g de aceitunas verdes deshuesadas
- 40g de pepinillos
- aceite
- sal
- vinagre de vino blanco
- 4 hojas de laurel pequeñas (o 2 grandes)

vinagre, sal , aceite, aceitunas, pepinillos

pimiento verde, zanahoria, pimiento rojo, cebolleta

langostinos

RECETA

1.- Si tenemos los langostinos crudos congelados, hay que dejarlos la noche anterior en la nevera descongelando. Si no hemos tenido tiempo de descongelarlos con tiempo podemos hacerlo poniéndolos en agua fría durante un rato para que se deshaga el hielo.

2.- Ponemos una cazuela con agua a hervir. Añadimos dos puñados de sal y el laurel. Cuando comience a burbujear añadimos los langostinos de uno en uno para que el agua no pierda temperatura. Cuando los tengamos todos dentro esperamos a que rompa a hervir de nuevo y entonces los cocemos durante 3 minutos. Si tenemos muchos langostinos que hacer podemos cocerlos en dos tandas.

 3.- Cuando los langostinos estén cocidos los escurrimos y colocamos en una fuente con agua fría para parar el punto de cocción y que no se nos pasen.

4.- Cuando estén templados los pelamos y reservamos en la nevera.

5.- Preparamos la vinagreta picando muy menudos el resto de ingredientes: pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, cebolleta, aceitunas y pepinillos. Lo podemos hacer ocn el cuchillo o con una picadora.

6.- Ponemos los ingredientes en una fuente y aliñamos la mezcla a nuestro gusto con la sal, el vinagre de vino blanco y el aceite. Lo mezclamos todo muy bien.

7.- Emplatamos la cantidad que queramos para cada comensal y acompañamos con una cucharada de la vinagreta que hemos preparado.

Buen provecho!!

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