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domingo, 18 de octubre de 2015

PURÉ DE CASTAÑAS para acompañar carne




INGREDIENTES (para 4 personas)
(tiempo de preparación - 1 hora)

- 500g de castañas
- 250ml de leche
- sal

RECETA

1.- Se hace un corte en cada castaña para que estas no exploten al cocinarlas.












2.- Se echan en una cazuela y se cubre de agua. Dejar cocer 30-40 minutos.

El agua de cocer las castañas se va poniendo marrón












3.- Cuanodo estén cocidas, se escurren y se dejan enfriar para poder pelarlas sin quemarnos. Hay que pelar tanto la cáscara dura como la piel marrón que llevan pegada a la carne, porque es lo que amarga.


También se podrían preparar así cocidas sin más,
para acompañar una carne













4.- Se añade la leche y una pizca de sal, y se calienta todo en un cazo, de forma que todo se mezcle bien y sea más fácil batirlo después.



5.- Se bate para conseguir el puré. Si se quiere más cremoso basta con ir añadiendo más leche a medida que se va batiendo.

Y ya está, listo para acompañar cualquier plato de carne.
Buen provecho!!

Redondo de pollo con crema de manzana y puré de castañas

martes, 17 de marzo de 2015

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA


Ingredientes para 4 personas:

- Media calabaza de invierno (300-400g)
- 2 Zanahorias grandes (200 - 250g)
- 2 Patatas grandes o 4 pequeñas (400g)
- Media cebolla grande.
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Receta:

1. Pelamos y cortamos todos los ingredientes en trozos grandes:

zanahorias



calabaza






cebolla



patatas


Echamos todos los ingredientes en una cazuela y los cubrimos con agua.

mezcla de ingredientes antes de añadir el agua
2. Ponemos la cazuela a fuego máximo hasta que escuchemos que empieza a hervir.
En ese momento bajamos el fuego a moderado/bajo y dejamos cocer:
- durante 40 minutos si lo hacemos en una cazuela normal
- o durante 15 minutos si lo hacemos en una olla a presión.

3. Retiramos del fuego (en la olla a presión esperremos a que haya bajado la presión para abrirla) y recogemos parte del caldo. Así, cuando estemos batiendo la mezcla podemos hacerla más o menos espesa según nuestro gusto.

4. Añadimos un chorro de aceite de oliva a la mezcla (2 cucharadas soperas) y batimos a media potencia hasta conseguir una crema completamente homogénea y sin grumos. 
Salamos al gusto y batimos para mezclar.

5. Emplatamos echando una pequeña cantidad de pimienta negra molida sobre la crema.
Mmm... que aproveche! 
Y tú, ¿cómo lo haces?

Ver otras recetas

viernes, 28 de octubre de 2011

Deliplus: CREMA ACEITE DE ARGÁN

La tan conocida crema de aceite de argán de Deliplus (Mercadona) es en realidad lo que pone el envase:
CREMA NUTRITIVA ACEITE DE ARGÁN.
Así como la crema de aceite de oliva, en la realidad no lleva aceite de oliva en sus ingredientes (ver análisis), sino oliva, la crema de argán sí contiene aceite de argán.

PRINCIPIOS ACTIVOS
Normalmente un principio activo de acción media-fuerte, como puede ser el aceite de rosa mosqueta, el aloe vera, la urea, las vitaminas... vienen en pequeña cantidad en los productos de uso tópico que no necesitan ser retirados o aclarados después de su uso, como las cremas. Por otra parte los principios activos se caracterizan por su alto precio. En cambio otras sustancias no tienen un gran efecto a bajas concentraciones, como es el aceite de oliva, la glicerina... y por ello, se usan en grandes cantidades para poder ofrecer un efecto notorio. El aceite de argán es una sustancia suficientemente activa como para ir añadida en pequeñas cantidades, y su precio ronda los 17 € - 200 mL de aceite de argán extra virgen.

COMPOSICIÓN
Pues bien, esta crema es una crema nutritiva a base de agua y glicerina principalmente, con otros aceites en su composición. Dejando a parte todos los ingredientes que lleva, nos vamos a centrar en lo que, según la etiqueta, son los cinco principios activos.

- Glicerina (glycerin). Sin lugar a duda el más importante y que está en mayor proporción después del agua (water).
Se trata de una sustancia química orgánica llamada glicerol que deriva de las grasas (grasas + sosa = jabón + glicerina), tiene grupos alcohol en su fórmula química (pero no tiene que ver con lo que comunmente conocemos como productos con alcohol), y es muy soluble en agua (por eso los jabones de glicerina se gastan tan pronto).
Es una sustancia higroscópica, lo que significa que tiene una gran tendencia a retener agua del ambiente (beneficio para mantener la piel hidratada) o bien que puede resecar si en el ambiente no hay humedad (extraerá el agua de las células de la piel en ambiente seco).
Por otra parte, la glicerina es capaz de emulsionar muy bien algunos tipos de aceites, cosa que el agua no es capaz de hacer, mezclándolos de forma homogénea en una crema que contenga agua (los aceites no suelen se solubles es agua).


- Aceite de semillas de argán (Argania spinosa kernel oil). Está compuesto por un 80% de ácidos grasos (ácido linoleico 50%, ácido alfalinolénico 15%, ácido oleico 12%, ácido gammalinolénico 3%, ácido araquidónico 1%) y contiene grandes cantidades de vitamina E y fitoesteroles. La planta de la que procede se encuentra en el límite sahariano de Marruecos, en algunas zonas de México y también en España (Andalucía). Se le atribuyen propiedades hidratantes y cicatrizantes suavizando la piel y evitando la pérdida de elasticidad.

- Extracto de manteca de karité (Butyrospermum parkii butter extract). Contiene ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico, ácido linoleico... y además vitamina E (que en mi opinión es parte de la vitamina E que viene como principio activo).

- Aceite de soja (Glycine soja oil). Contiene ácidos grasos saturados ( ácido palmítico 11%, ácido esteárico 4%) pero sobre todo insaturados (ácido linoleico 54%, ácido oleico 22%, ácido linolénico 7%).
Tiene propiedades humectantes (hidratante) y emolientes (ablanda las durezas).

- Vitamina E (Tocopheryl acetate). Es una sustancia liposoluble (fácil absorción cutánea) que actúa como antioxidante (reacciona con los radicales libres antes de que estos lo hagan con las propias células y las envejezcan), promueve la cicatrización, y evita la destrucción y oxidación de otras vitaminas (como si fuera un sistema de defensa). Está entre los ingredientes pero además es aportada por el karité y el aceite de argán, que la contienen. El aceite de argán tiene hasta tres veces más vitamina E que el de oliva, por lo tanto puede ejercer un mayor efecto reparador de la piel.

¿INGERIR O UNTAR?
Tenemos la tan "rara" costumbre de intentar creer que algunas propiedades de muchos alimentos (o sustancias) se pueden aprovechar mediante su aplicación en nuestra piel (o incluso pelo) en lugar de ingerirlos (lo cual a veces es lo más natural).
El aceite de argán tiene un origen culinario similar al de oliva. Así como en la cocina española llamamos al aceite de oliva "oro líquido", al de argán se le llama el "oro líquido de Marruecos", pero de precio mucho más elevado. Los bereberes lo consumen desde tiempos remotos, y tradicionalmente se elabora un pan con él. Sus componentes ayudan a prevenir la acumulación de colesterol (favorece la producción de prostaglandinas).
No obstante la importancia que cobra en la actualidad es debida a los otros usos que le dan los marroquíes, en concreto las mujeres durante los embarazos para hidratar la piel y prevenir estrías, para la piel de los bebés o para los granitos de acné o de varicela. Estas propiedades dermatológicas han sido evaluadas más detenidamente en búsqueda de nuevas aplicaciones y propiedades (antiséptico, fungicida...) con vista a su comercialización fuera de Marruecos, por ejemplo como antiarrugas, anti-manchas, cicatrizante, anticaspa y otros cuidados del cabello... en cremas, champús y demás cosméticos.

RESULTADOS

Su uso es cómodo porque no pringa, ni es aceitosa o grasa, y elimina la aparente sequedad de la piel (deja un aspecto hidratado), además de oler bien. Tiene un bajo precio (1,80 € - 200mL) y sirve para casi todo tipo de pieles. Pertenece a unos laboratorios de gran prestigio nacional (RNB) que adquirieron gran fama debido a sus protectores solares, recomendados en innumerables ocasiones por el personal médico de muchos ambulatorios de España.

En resumidas cuentas, es una crema buena, bonita y barata, y bastante prometedora en el cuidado diario de la piel, pero sobre todo, una crema de moda como todo lo que lleve el nombre de "argán", "rosa mosqueta"... y lo que venga en el futuro.

ARGÁN vs. OLIVA

Son dos cremas muy parecidas, que sirven para lo mismo, hidratar la piel y eliminar el aspecto de sequedad de la misma. No obstante son diferentes, debido a sus diferentes principios activos, pero leyendo los ingredientes podemos encontrar aún más diferencias (suena muy redundante, pero es así).


ADITIVOS
Ambas cremas tienen en su composición los siguientes ingredientes, en distinta proporción:
- Paraffinum liquidum y cetearyl ethylhexanoate (no hidratan pero evitan la deshidratación, proporcionando aspecto de lisura y suavidad). El primer compuesto es más abundante en la crema de oliva y el segundo lo es en la de argán.
- Glyceryl stearate y cetearyl alcohol (agentes espesantes que proporcionan consistencia a la crema). El primer compuesto es más abundante en la crema de oliva y el segundo lo es en la de argán.
- Cada crema lleva unos acrilatos diferentes (estabilizantes).
- Para regular el pH podemos ver que la crema de oliva contiene triethanolamine mientras que la de argán lleva sodium hydroxide.
- Respecto a la presencia de las que habitualmente conocemos como "siliconas", ambos llevan de dos tipos principalmente. PEG-100 stearato (ayuda a mantener la estabilidad y cremosidad del producto), PEG-8 beeswax (producido a partir de la cera de abejas y ayuda a evitar que cristalicen algunos de los componentes de la crema) y dimethicone (emoliente y repelente del agua, por lo que evita la deshidratación de la piel), siendo los dos primeros más abundantes en la crema de oliva y el tercero en la de argán.
- La crema de oliva lleva metilparaben y propilparaben (ambos son fungicidas y bactericidas, es decir, que evitan la proliferación de microorganismos indeseados en la crema y así evitar alguna infección en la piel después de su aplicación), mientras que la crema de argán no contiene parabenos.


Otros ingredientes de la crema de ARGÁN (no contenidos en la de oliva)
- Ascorbyl palmitate: antioxidante que previene la rancidez de los aceites vegetales.
- Maltodextrin: humectante.
- Ascorbic acid: lo conocemos como vitamina C y estimula la secreción de precolágeno y por lo tanto minimiza las arrugas. Puede ser que al aparecer en pequeña cantidad en esta crema, su función primordial sea la de actuar como antioxidante de la misma.
- Citric acid: antioxidante (evita que se oxiden algunos de los principios activos de la crema).


OLOR
El olor es otro de los factores que las diferencia y que en muchas ocasiones lo consideramos de gran importancia a la hora de elegir productos para el cuidado de la piel y del cabello. En principio podríamos decir que la crema de oliva es más "cítrica" (olor que recuerda a las frutas ácidas como el limón y la naranja) y la de argán más "dulzona" (olor que recuerda a algunos frutos secos). De hecho podemos ver en los ingredientes de la crema de oliva geraniol y citronellol (olor cítrico) mientras que en la de argán encontramos caramel (olor dulce). Por otra parte ambos llevan limoneno y linalool (olor mentolado que proporciona una sensación de frescor).


SENSACIÓN EN LA PIEL
A la hora de aplicarlas, como sucede con todo tipo de cosméticos, unas veces preferiremos una de estas cremas frente a la otra, dependiendo de nuestro tipo de piel, de la parte del cuerpo donde queramos aplicarla e incluso de la estación del año. Además de los resultados sobre nuestro cuerpo, notaremos alguna diferencia sutil en la textura, facilidad de aplicación y absorción.


PRECIO
Ambas cremas se presentan en formato tarrina de 200 mL en supermercados MERCADONA. La crema de oliva tiene un precio de 1,60 € y la de argán de 1,80 €.


A partir de estos datos todo dependerá del gusto de cada uno.

Opinión personal: De momento he venido utilizando la de oliva, y puedo decir que sus efectos para evitar la sequedad de la piel duran al menos 24 horas. Prefiero el olor cítrico de la crema de oliva, al olor dulzón de la de argán. No obstante las propiedades parecen ser mejores en esta última, así que habrá que comprobar que los 20 céntimos de más marcan de verdad la diferente calidad entre ellas.

#COMPÁRTELO#

domingo, 9 de octubre de 2011

Deliplus: CREMA ACEITE DE OLIVA

La  tan conocida crema de aceite de oliva de Deliplus (Mercadona) es en realidad lo que pone el envase: 
NUTRITIVA CORPORAL CON ACEITE DE OLIVA.

¿CREMA DE ACEITE DE OLIVA 
O CON ACEITE DE OLIVA?
Hay una pequeña-gran diferencia entre una crema DE aceite de oliva y una crema CON aceite de oliva.
La primera es una crema que está formulada principalmente con aceite de oliva, o que está elaborada a partir de este tipo de aceite. La segunda lo que indica es que contiene aceite de oliva en alguna cantidad desconocida, probablemente como principio activo y por ello la cantidad puede ser muy variable.

ACEITE DE OLIVA COMO PRINCIPIO ACTIVO
Normalmente un principio activo de acción media-fuerte, como puede ser el aceite de rosa mosqueta, el aloe vera, la urea, las vitaminas... vienen en pequeña cantidad en los productos de uso tópico que no necesitan ser retirados o aclarados después de su uso, como las cremas. En cambio otras sustancias no tienen un gran efecto a bajas concentraciones, como es el aceite de oliva, la glicerina... y por ello, se usan en grandes cantidades para poder ofrecer un efecto notorio en la piel. El aceite de oliva es una sustancia que tenemos más en mente como natural, sin contraindicacines, que hidrata y suaviza... por ello pensamos que cualquier producto que lo lleva tiene en su conjunto las mismas propiedades que él de forma aislada. En esta nutritiva (me llama la atención que en ningún lugar ponga crema explícitamente) el mayor poder hidratante lo tiene la gran cantidad de glicerina combinada con agua que lleva.

COMPOSICIÓN
Pues bien, esta "crema", es una pasta hecha a base de agua y glicerina principalmente, y es esta pareja de ingredientes la capaz de hidratarnos las piel. Dejando a parte todos los aditivos que lleva, nos vamos a centrar en lo que, según la etiqueta, son los cuatro principios activos.

- Glicerina (glycerin). Sin lugar a duda el más importante y que está en mayor proporción después del agua (water). 
     Se trata de una sustancia química orgánica llamada glicerol  que deriva de las grasas (grasas + sosa = jabón + glicerina), tiene grupos alcohol en su fórmula química (pero no tiene que ver con lo que comunmente conocemos como productos con alcohol), y es muy soluble en agua (por eso los jabones de glicerina se gastan tan pronto).
     Es una sustancia higroscópica, lo que significa que tiene una gran tendencia a retener agua del ambiente (beneficio para mantener la piel hidratada) o bien que puede resecar si en el ambiente no hay humedad (extraerá el agua de las células de la piel). 
     Por otra parte, la glicerina es capaz de emulsionar muy bien algunos tipos de aceites, como puede ser el karité y el aceite de oliva (cosa que el agua no es capaz de hacer), haciendo que queden mezclados de forma homogénea en una crema que contenga agua (los aceites no suelen se solubles es agua).

-Karité (Butyrospermum parkii). Contiene ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico, ácido linoleico... y además vitamina E (que en mi opinión es parte de la vitamina E que viene como principio activo).

- Oliva (Olea europaea). Contiene ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico, ácido linoleico... y además vitamina E (similar al karité como se puede apreciar). No obstante, debemos fijarnos en que, aunque en el letrero podamos leer "con aceite de oliva", en los ingredientes pone oliva pero no aceite de oliva, ya que si fuera así debería de ir acompañado de la palabra oil (aceite en inglés). ¿Qué significa esto? Sencillamente que lo que nosotros conocemos como producto beneficioso y con múltiples cualidades es el aceite de oliva, que es un derivado de la oliva o aceituna, pero en este caso no se especifica en qué forma está... 

- Vitamina E (Tocopheryl acetate). Es una sustancia liposoluble (fácil absorción cutánea) que actúa como antioxidante (reacciona con los radicales libres antes de que estos lo hagan con las propias células y las envejezcan), promueve la cicatrización, y evita la destrucción y oxidación de otras vitaminas (como si fuera un sistema de defensa). Está entre los ingredientes pero además es aportada por el karité y la oliva, que la contienen.

¿INGERIR O UNTAR?
Tenemos la tan "rara" costumbre de intentar creer que algunas propiedades de muchos alimentos (o sustancias) se pueden aprovechar mediante su aplicación en nuestra piel (o incluso pelo) en lugar de ingerirlos (lo cual a veces es lo más natural). Y este es uno de esos casos, porque el aceite de oliva, como mejor aporta beneficios al cuerpo y organismo es ingiriéndolo en crudo. No en vano, hemos elaborado muchos cosméticos con él, obteniendo muy buenos resultados, pero es un producto que aplicado "ligeramente" no tiene a penas efecto alguno, y por lo tanto cuando está del medio al final de la lista de ingredientes, normalmente no trata la piel, pero el nombre "aceite de oliva" sí que puede conseguir vender mejor el producto... ¿Acaso no parece mejor así que si no lo pusiera?

RESULTADOS
Su uso es cómodo porque no pringa, ni es aceitoso o graso, y elimina la aparente sequedad de la piel (deja un aspecto hidratado), además de oler bien. Tiene un bajo precio (1,60 € - 200mL) y sirve para casi todo tipo de pieles. Pertenece a unos laboratorios de gran prestigio nacional (RNB) que adquirieron gran fama debido a sus protectores solares, recomendados en innumerables ocasiones por el personal médico de muchos ambulatorios de España. En resumidas cuentas, es una "crema" buena, bonita y barata para uso diario, pero sin grandes cualidades, ni propiedades milagrosas y mucho menos relacionadas con el aceite de oliva... aunque la tapa sea verde.

INFORMACIÓN PARA LOS CONSUMIDORES:
http://www.rnbcosmeticos.com/COMUNICADO_RNB.pdf


OLIVA vs. ARGÁN